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  • 廣口設計6.9cm360度旋轉回做




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  • 上蓋可拆卸




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  • 採用雙重不銹鋼製真空保溫容器




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  • 內部特殊鏡面加工處理




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  • 按壓式出水構造




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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 

 

 

 

 

(中央社記者程啟峰高雄2日電)行政院長林全今天表示,防疫視同作戰,各部門應將禽流感視為一場戰役,要提高警覺、及早因應,除檢討過去禽流感為何無法在台根絕外,並應針對新型禽流感進行防疫準備。

林全下午南下高雄出席「行政院禽流感及重大人畜共通傳染病防治」第109次聯繫會議致詞時,做以上表示。

林全指出,近2年來禽流感病例在台灣始終沒有根絕,且演變成為本土性病毒,顯示在防疫工作上仍需要強化。近來在日本、韓國等地傳來新型禽流感病毒,不僅在禽類間傳染,更不排除禽傳人可能性,其可能造成的致死率,不容輕忽。

超實用 他說,歷次禽流感疫情較嚴重地區主要集中在台灣農業重鎮的中南部地區,因此今天選擇在高雄邀集中南部地區各縣市相關工作代表開會研商,希望網購人氣產品協調並落實禽流感防疫相關工作。

他表示,與禽流感防疫相關的境外問題,需要海關、海巡署、農委會、衛福部等單位共同防範;至於境內問題,包括禽場間的輸送、露天畜養的問題、以及畜養使用的器械的消毒問題,都需要通盤檢討。

林全強調,協助農民改善畜養方式,並建置良好的室內畜養環境,是政府努力的方向與目標,透過長期的補貼、管理和其他誘因,逐步協助農民改善畜養方式和環境,讓畜養的禽類減少接觸病毒的可能性。

農委會表示,國內禽流感防疫可分為短程及中長程作法,短程為加強來源管控,推動家禽健康證明書、強化軟硬體生物安全措施及降低運輸工具傳播風險。

農委會說,中長程則為選擇有意願的蛋雞場及土種雞場,逐步推廣統進統出或批次飼養,以利落實後續清除疫病所需的防疫管理。另辦理水禽非開放式禽舍示範,進行生產效能分析宣導,逐步將水禽飼養於非開放式禽舍,同時調整土雞產銷模式,採分齡分飼不同棟禽舍,降低併車、拆場等情形,降低疫病傳播風險。1051202
 

 

 

工商時報【姚舜】

為強化廚藝團隊陣容並提供客人更多樣精緻菜餚選擇,高雄著名〈Pasadena帕莎蒂娜〉餐飲集團新設研發主廚職位,並請到曾在澳洲、英國著名星級餐廳,以及台北〈Latelier de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳〉歷練的蔡中和挑樑擔綱,同時並趁旗下〈帕莎蒂娜法式餐廳〉16周年慶之際,自即日起推出由〈帕莎蒂娜法式餐廳〉駐店主廚許志興與蔡中和聯手設計烹飪的全新菜單。說是「雙廚聯手」,彼此難免較勁,好菜上桌、相當精彩。

許志興和蔡中和兩人都是餐飲科系畢業,許志興有17年廚藝經驗,蔡中和15年。許志興曾在2012年協助米其林3星餐廳主廚Christian Le Squer在〈帕莎蒂娜〉餐廳推出標榜全球第一套以台灣在地食材演繹的米其林3星套餐,並在2014年協助法國3星餐廳名廚Eric Pras完成勃根地3星饗宴。

17歲開始接觸廚藝的蔡中和除曾任職台北〈侯布雄法式餐廳〉,並先後在澳洲頂級餐廳〈The Bathers Pavilion〉與歐洲著名的〈The Ledbury Restaurant〉與〈The Greenhouse Restaurant〉歷練,廚藝資歷完整且具國際視野。

由於養成背景不同,許志興和蔡中和的料理風格和手路也各擅勝場、互有千秋。許志興烹製的菜餚較內歛沈穩,呈盤規矩嚴謹。而曾遊歷歐洲的蔡中和,喜歡創新研發並勇於嘗試,菜式呈盤亦時尚摩登,兩人合作正可以互補幫襯,而這也正是〈帕莎蒂娜〉法式餐廳新菜單的特色。

蔡中和作的菜很有「時代感」,從北歐開始流行的將食材醃漬、發酵與乾燥後再入饌的手法,在他擔綱演繹的菜餚中也會出現。同時他也會將一些獨特的異國料理方式應用在菜餚之中,傳遞有別傳統法菜的獨特味覺與口感體驗。

例如〈秘魯式生醃干貝佐辣根雪花〉,蔡中和就以「秘魯式醃魚」,使用檸檬汁與海鹽醃製生干貝,讓檸檬汁與海鹽帶出干貝的鮮甜滋味,再搭配糖漬檸檬皮與青蘋果,增加鮮細的香氣與爽脆的口感,再附蓋上以辣根、酸奶製成的雪花,最後淋上紫菜香草油增添其海洋的鮮味香氣。

同樣也是蔡中和烹製的〈溫煮紫菜羊里肌配羽衣甘藍與迷你蕪菁〉,是將濕式熟成的法式羊排經過風乾,將使風味更集中且肉質更軟嫩,然後再用Sous-vide法低溫烹調至五分熟,再將表面煎至金黃色,最後再灑上紫菜粉增添其鮮味。配菜則搭配烤至微微酥焦薄脆的羽衣甘藍菜葉,以及迷你蕪限定產品菁與醃漬過的小黃瓜,最後淋上的海菜羊肉醬汁,將海味跟肉味協調的結合在一起,非常美味。

許志興料理則擅長賦予菜餚更多層次,如〈手工煙燻鮭魚佐蒜味慕司與魚子醬〉是以頂級核桃木煙燻鮭魚,並加入蒜味慕司增添其鮮美,成菜後除了陳年核桃木濃重煙燻味,許志興並會在魚肉上搭配魚子醬增加鹹鮮味與口感,同時呈盤優雅悅目。

同樣也是許志興演繹的〈冬季黑松露與伊比利豬/黑喇叭菇泥/扁豆濃湯〉,則是選用西班牙伊比利豬先Sous-vide後再將表面煎至金黃,然後再以冬季黑松露醬汁、黑喇叭菇泥,以及扁豆製的濃湯搭配,成菜後豬肉表酥香、肉質細緻柔嫩,且味道富有多元層次。而〈金線魚搭番紅花醬汁〉是將金線魚肉和干貝漿與蝦漿一起用櫛瓜花包覆,底部再襯著用番紅花與白酒、蛤蜊高湯和鮮奶油熬製的艷黃色醬汁,上桌時也很搶眼。

〈帕莎蒂娜〉雙廚演繹新套菜,餐後甜點〈紫蘇梅雪霜〉和〈桑椹汁巧克力舒芙蕾〉也很有創意且風味迷人。前者用紫蘇梅做雪霜,並用時蘿和紅胡椒粒提味,風味獨特。而巧克力舒芙蕾則是用桑椹汁提味,並用紫心地瓜做的淡紫色米餅增加感,也非常特別好吃。

INDEX-帕莎蒂娜法式餐廳

地址︰高雄市三民區河暢銷商品堤路298號

電話︰07-3411256

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